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山东好面源面业有限公司
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山东面粉厂：如何区分面粉类型
发布时间：2021-11-08 13:47:10
现在先说面粉的类别，山东面粉厂按照面粉蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等；面粉按用途分为：通用粉和专类用粉。蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉。
山东面粉厂按面粉蛋白质含量多少来分类：
1.高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
2.低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
3.中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。山东面粉厂中中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
山东面粉厂面粉富含蛋白质、碳水化合物、纤维素以及维生素，膳食纤维。除此之外，还含有钙、铁、钾、镁等矿物质，有护心养肾的功效，同时面粉还能够清除我们身体当中的毒素以及多余的水分，促进血液和水分的新陈代谢，起到了利尿的作用，是我们日常生活中离不开的。
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