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山东好面源面业有限公司
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山东面粉厂带你区分面粉的分类与作用
发布时间：2021-11-19 08:06:14
面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。山东面粉磨粉的主要成分，麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的基本的配料。
山东面粉分子链长，蛋白质含量高（也就是常说的筋道）。主要是日照、温度、生长期不一样。添加剂一般是什么增白剂啊拉面剂啊，山东面粉不同的产品不一样的。
蛋白质含量在8％以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
山东面粉好面源面业有限公司始终坚持“以诚为本，以义谋利，务实创新，和谐共赢”的经营理念，以诚实守信为立业之本；以持续产品质量和持续规范管理、持续塑造品牌为利润源泉，不做黑心之事，不赚不义之钱；以脚踏实地的心态结合企业实际情况，维护粮食安全保障消费者利益为目标，以和谐共赢为锻造百年品牌，创建百年企业的准则。
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